焼き鳥の「ぼんじり」。
名前は聞いたことがあっても、 「どこの部位？」と思われる方も いらっしゃるかもしれません。
ぼんじりは、 鶏の尾の付け根周辺にある部位です。
脂の旨みが特徴で、 炭火で焼いていくと表面が香ばしくなり、 中にはジューシーさが残ります。
月のあかりでは、 一串一串、炭火の状態を見ながら焼き上げます。
脂のある部位だからこそ、 ただ焼くだけではなく、 香ばしさとジューシーさのバランスが大切です。
「ぼんじりが好き」という方はもちろん、 普段あまり注文されない方にも 一度食べていただきたい一本です。
月のあかりのお品書きでは、 ぼんじりのほかにも、 朝引き鶏の焼き鳥や 1日数量限定の希少部位をご紹介しています。
炭火焼き鳥と、月のあかりの物語を。
